Como parte de la conmemoración del Día Nacional del Salvadoreño en el Exterior que se celebra este 26 de noviembre, la Cancillería de la República llevó a cabo un evento en el que se puso de manifiesto el talento de destacados chefs originarios de nuestro país que radican en diversos destinos del mundo.
La actividad, denominada “Gastrofusión salvadoreña: la sazón de nuestra diáspora”, fue un espacio en el que se presentaron recetas de estos expertos en cocina, quienes mezclaron aspectos e ingredientes propios de nuestra cocina con elementos y técnicas de la gastronomía internacional.
“Nuestros chefs en el exterior se posicionan, cada vez más, por sus atrevidas recetas, sabores, y, sobre todo, por su entrega. Es por eso que quisimos hacer una muestra de gastronomía en el país para mostrar cómo nuestra cultura llega al mundo a través de la cocina”, expresó la viceministra de Diáspora y Movilidad Humana, Cindy Mariella Portal, quien presidió este espacio.
En esta ocasión, se disfrutó de platos fuertes y postres originales o reinventados por nuestros connacionales dedicados al arte culinario. Así, desde Francia, el compatriota Marlon Castro compartió la receta para elaborar un tamal de confit de canard con nube de cresson, mientras que los connacionales radicados en Estados Unidos, Raúl Salinas y Ricardo Córdoba, aportaron al menú la brocheta de salmón con tempura de loroco y sopes de quesillo y loroco con vaca frita, respectivamente. El bocadillo dulce fue una semita de guayaba y cremoso de café, de la chef Flor Pineda, quien se encuentra en Colombia.
Para la preparación de estas comidas se contó con el apoyo del instituto especializado en cocina en nuestro país Les Arts Cullinaires.
Durante la degustación, la viceministra Portal destacó el alcance y los acercamientos que posibilita la gastronomía como modalidad de expresión de las culturas para estrechar las relaciones de amistad que se mantienen con otros pueblos. De igual forma, puso en relieve su legado para las nuevas generaciones de salvadoreños que nacen más allá de nuestras fronteras.
“Creo que no hay cosa que nos una más que la comida y las sensaciones familiares de los sabores del país al que uno pertenece. Sabemos que nuestra gente tiene un fuerte impulso por los productos nostálgicos, que les generan no solo los recuerdos de su tierra, sino que pueden, a través de estos sabores, texturas y colores, incluir a los salvadoreños de segunda y tercera generación en esta dinámica alimenticia. De igual manera, nos permite fortalecer lazos con el público extranjero”, señaló la representante de la Cancillería.
De igual forma, extendió un saludo la comunidad salvadoreña en el exterior, a la que el Gobierno del Presidente Nayib Bukele reconoce por sus esfuerzos para mantener vivos sus vínculos con el país, a pesar de la distancia, así como sus relevantes aportes a la nación, en distintos ámbitos. «El Presidente Bukele tiene claro que nuestra diáspora es un socio relevante para el desarrollo de El Salvador. Por ello, trabajamos sin descanso para lograr entendimientos, encontrar nuevos socios y gestionar sinergias que nos permitan una labor conjunta más positiva para nuestra gente», afirmó.
Adicionalmente, en la celebración de este día, se tuvo una ponencia sobre nuestra herencia culinaria: raíces, influencias y hábitos de consumo, desarrollada por la antropóloga Claudia Moisa, del Museo Nacional de Antropología “Dr. David J. Guzmán”; así como comentarios para cada uno de los platos, a cargo del director Les Arts Cullinaires, Arnaud Guerpillon, y del chef de esta misma academia, Javier Pereira.
En la actividad se tuvo el acompañamiento de la presidenta de la Comisión de Relaciones Exteriores, Integración Centroamericana y Salvadoreños en el Exterior de la Asamblea Legislativa, Ana Figueroa.
